Vrganji s majonezom od lješnjakova ulja i meda od kestena

Vrganje narežemo, sotiramo kratko na maslacu, posolimo i popaprimo. Od senfa, žumanjka, meda od kestena i ulja od lješnjaka napravimo majonezu: žumanjku prvo dodamo malo senfa i meda, a zatim polako dolijevamo ulje od lješnjaka, stalno miješajući. Drugi žumanjak poširamo i stavimo ga na ulje od lješnjaka. Poslužimo tako da na tanjur prvo stavimo majonezu od lješnjakova ulja, na nju dodamo sotirane vrganje, a na gljive poširani žumanjak. Ukrasimo listovima shisa ili neke zelene salate.